¿Está de paso por la bonita ciudad de Saumur? ¡ Visite la Destilería Combier!
Esta destilería del siglo XIX es una institución en las tradiciones gastronómicas y de bebida de la región. Con su excepcional saber hacer, el establecimiento nos transporta al corazón de la elaboración del licor y de su historia. Lea nuestro artículo y profundice en los secretos de la Maison Combier.
Eche un vistazo a nuestros útiles consejos que le ayudarán a preparar su visita y ¡páselo de maravilla!
Esta guía es totalmente independiente y se basa en nuestras experiencias. Visitamos la región de forma anónima, tomando nuestras propias decisiones y pagando íntegramente nuestras facturas.
¿Por qué visitar la Destilería Combier de Saumur?
¿Merece la pena la destilería? Nuestra opinión:
Sí, la Destilería Combier bien merece una visita. Didáctico y dinámico, el recorrido por el yacimiento está repleto de información y anécdotas. Aprendimos cosas fascinantes sobre la historia de la Maison Combier, así como sobre las técnicas de destilación. La degustación final de los productos emblemáticos de la destilería redondea la experiencia por todo lo alto. Es una de las mejores cosas que hacer en Saumur.
¿Por qué es famosa la destilería?
La destilería Combier es famosa por su larga historia y su innovación. Es una de las más antiguas de la región del Loira. Reconocida por la excelencia de sus elixires, fue galardonada con el sello Entreprise du Patrimoine Vivant (Empresa del Patrimonio Vivo) en 2016. Se trata de una marca de reconocimiento del gobierno francés, que distingue a las empresas con una experiencia excepcional.
Vinculada a un personaje famoso, la destilería también es conocida por su sala de 10 alambiques. La estructura metálica de la sala fue diseñada por los ingenieros de Gustave Eiffel, ¡el famoso arquitecto que construyó la Torre Eiffel de París!
Nuestros momentos favoritos
Lo pasamos muy bien en la destilería. Esto es lo que nos ha gustado especialmente:
- el arte de la destilación: el recorrido lleva a los visitantes a través de las técnicas de destilación y producción de alcohol. ¡Una verdadera iniciación!
- la degustación: disfrutamos saboreando los elixires cuyos secretos conocíamos ahora.
DÓNDE DORMIR EN Saumur
En el centro de la ciudad
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La historia en breve
¡La historia de la Destilería Combier está jalonada de innovación y tradición!
- 1834: En Saumur, Jean-Baptiste Combier abre una confitería y crea el famoso "Triple Sec" en su trastienda para confitar chocolates y dulces. Este licor de naranja sigue siendo comercializado hoy en día por la destilería con el nombre de Original Combier.
- 1848: Se construye la destilería junto a la Escuela de Caballería de la ciudad.
- 1852: Jean-Baptiste Combier se implica en política. Republicano de corazón, se opuso al régimen del emperador Napoleón III. Pagó el precio y pasó 3 años en prisión. Pero fue allí donde conoció al Dr. Raspail, un famoso químico y botánico, que le inspiró para crear el Elixir Combier.
- 1866: James Combier une sus fuerzas a las de su padre. Es la creación de Combier Père et Fils.
- 1876: James Combier conoce a Gustave Eiffel de camino a Estados Unidos. El ingeniero que diseñó la Torre Eiffel trazó los planos de la destilería.
- 1879: James Combier es el primer alcalde de Saumur elegido por sufragio universal.
- 1920: Se inventa el Royal Combier, una deliciosa mezcla de especias, naranja y coñac.
- 2000: La Distillerie Combier es comprada por Franck Choisne, que da un nuevo impulso a la fábrica, en particular desarrollando el mercado americano.
- 2010: Franck Choisne pone al día la absenta. Consiguió cambiar el decreto de 1988 y reintroducir el hinojo en la composición de este alcohol.
- 2016: la destilería recibe la etiqueta Entreprise du Patrimoine Vivant (Empresa del Patrimonio Vivo).
- 2022: Manège Bossut es comprada por Distillerie Combier. Esta obra maestra arquitectónica de principios del siglo XX alberga actualmente existencias de productos en bruto, una línea de embotellado y elixires Combier a la espera de ser enviados.
Cómo llegar: Distillerie Combier, Saumur
¿Dónde está la destilería?
- Cerca del centro de Saumur
- 48 rue Beaurepaire
- A 3 minutos a pie del Museo de la Caballería y a 20 minutos del Castillo de Saumur
COMO ALQUILAR UN COCHE EN EL Loira
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- Elija un coche bastante compacto (muchos pueblos han estrechado la carretera).
- Piense enun seguro a todo riesgo (el aparcamiento en las grandes ciudades es realmente estrecho).
- Hay mucha demanda, así que reserve con antelación.
¿Cómo llegar?
Se puede acceder a la destilería principalmente en coche. Tome la A85 y luego la D347 para llegar a la ciudad y después al emplazamiento. Si llega en tren, está a 30 minutos a pie de la estación. ¡Haga una caminata! Aproveche para admirar la isla de Millocheau y el Loira. También puede ir en bicicleta hasta la destilería y aparcar en los espacios designados frente a la tienda.
¿Desea explorar el Loira en bicicleta? ¡Lea nuestro artículo sobre el tema!
Aparcamiento
La Destilería Combier no dispone de aparcamiento propio. Le aconsejamos que aparque al otro lado de la rue Beaurepaire, frente al recinto. La primera hora y media es gratuita con un disco de aparcamiento. El estacionamiento en la misma acera está sujeto al pago de una tasa. El pago puede efectuarse en línea aquí.
Si no hay plazas, diríjase al aparcamiento de Chardonnet. Gratuito, está a 2 minutos a pie de la destilería.
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Consejos útiles: duración, horarios, alimentación...
La mejor época para visitarlo
El Loira es un destino popular durante todo el año, pero sobre todo en verano y durante las vacaciones escolares. Le recomendamos que visite la destilería por la mañana, ya que suele ser el mejor momento para evitar las aglomeraciones.
Duración de la visita y principales dificultades
Tardará entre 30 minutos y 1 hora en descubrir la destilería, su historia, sus alambiques y sus elixires. El sitio es accesible para personas con movilidad reducida.
Consejos para la visita
La visita a la Destilería Combier comienza por delante. Las grandes letras rojas sobre la puerta de piedra son todo un reclamo.
Tras una visita a la tienda y una introducción a la historia del lugar, nos invitaron a seguir al guía hasta la famosa sala de alambiques. Los olores, colores y sonidos nos transportaron a la elaboración de los elixires Combier. El guía completó este descubrimiento sensorial con interesantes explicaciones y anécdotas sobre el pasado de la fábrica. ¡Hemos aprendido mucho!
De vuelta a la tienda, nos esperaba una doble degustación: con y sin alcohol. Tuvimos la suerte de probar algunos de los licores que acabábamos de descubrir, así como unos deliciosos siropes. ¡Una delicia para las papilas gustativas!
UN POCO MAS DE paciencia
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Horarios y precios
Estos son los horarios de apertura de la destilería:
- abierto de martes a sábado
- cerrado los domingos y los lunes
- acceso a la tienda de 10.00 a 12.30 y de 14.00 a 19.00 horas
- Las visitas salen de: 10.30 h, 14.30 h y 16.30 h
La visita cuesta 6 euros y es gratuita para los menores de 18 años.
Visitas guiadas
Sólo es posible visitar la destilería mediante una visita guiada (previa reserva). Hay 3 por día de apertura, 1 por la mañana y 2 por la tarde. ¡Haga clic aquí para reservar una plaza en la increíble sala de alambiques!
Restauración
Descubrir una destilería puede darle sed, ¡pero también hambre! Justo lo que necesita, Saumur cuenta con una gran oferta de restaurantes.
- En el centro de la ciudad, el restaurante bistró Masama le conquistará con su cocina creativa. Los platos frescos y coloridos sorprenderán a sus papilas gustativas.
- A pocas calles, le recomendamos el Restaurante La Tonnelle por su ambiente acogedor, sus platos para compartir y su carta de vinos.
- Aventúrese un poco más lejos para probar el Restaurante L'Essentiel. Este acogedor restaurante sirve una refinada cocina de temporada.
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El arte de la destilación
La habitación quieta
La sala de destilación es el corazón de la destilería. ¡Su historia le sorprenderá! En 1876, mientras James Combier navegaba hacia Estados Unidos para asistir a la Exposición Universal de Filadelfia, conoció a Gustave Eiffel en el transatlántico. Los dos hombres se hicieron amigos y el famoso industrial, que creó la torre que lleva su nombre, trazó los planos de la sala de destilación de la Distillerie Combier. Sus ingenieros crearon la magnífica estructura metálica que acabamos de ver.
Erguidos majestuosamente en una gran sala, le impresionarán los 10 alambiques de la destilería. 8 de ellas datan de 1848 y pueden contener hasta 500 litros. Las otras 2 unidades de 1000 litros, que datan de 1901, son más grandes. Fabricadas íntegramente en cobre, no retienen los olores y no parecen verse afectadas por el paso del tiempo. Nos encantó oír su zumbido, pero también oler los deliciosos aromas de esta destilería en funcionamiento. El color de los materiales, los rojos del cobre y la impresionante estructura metálica del sistema de destilación combinan armoniosamente con las cáscaras de naranja que pudimos manipular.
El proceso de producción del alcohol
La elaboración de elixires, licores y jarabes implica una cuidadosa selección de las materias primas. Cuando visitamos el lugar, ¡nos dimos cuenta de que la Destilería Combier hace honor a ello! Elige los mejores productos exóticos, como el anís verde de España y las naranjas amargas de Haití. También se abastece de productos locales, cultivando la fruta y las plantas esenciales para sus elixires. El equipo también participa en la recolección de pétalos de rosa y flores de saúco locales. ¡Hemos olido la fragancia de algunos de estos productos excepcionales!
A continuación viene la destilación. En los alambiques, la fruta y las especias previamente preparadas se maceran durante 24 horas en una mezcla de agua y alcohol. La mezcla aumenta entonces su temperatura, creando vapor. Ésta se eleva en los cuellos de cisne, los tubos grandes y delgados como el cuello de un pájaro que pudimos admirar, y luego se condensa, volviendo a su forma líquida. Se creó entonces el primer alcohol de 88 grados. Este núcleo calefactor vuelve varias veces al circuito y baja de nuevo a 45 grados. A continuación, este licor altamente concentrado se mezcla con azúcar fundido para realzar el sabor y alcanzar los 40 grados de alcohol deseados. Eso es todo, ¡ahora toca disfrutar!
Recetas excepcionales
Licores de autor
Auténtica referencia en el mundo de la gastronomía francesa, la Destilería Combier ofrece bebidas excepcionales. Descubrimos algunos de ellos durante nuestra visita. El Combier triple sec original es el licor insignia de la empresa. Producido ininterrumpidamente desde 1834, este famoso licor de naranja es el resultado de un proceso único conocido como triple destilación. La mezcla de naranjas dulces y amargas, agua y azúcar se pasa por los alambiques varias veces, 3 para ser exactos. El resultado nos pareció delicioso. Royal Combier es otra de las bebidas espirituosas emblemáticas de la destilería. Combinando naranja dulce y amarga con especias, productos botánicos y coñac, el licor encarna la suave locura de los años veinte y sigue contribuyendo a la reputación de la Casa.
La destilería también destaca por el refinamiento de sus otras composiciones. Inspirado en un encuentro entre Jean-Baptiste Combier y el famoso Dr. Raspail, Élixir Combier es un excelente digestivo, mezcla de especias y plantas aromáticas. L'Entêté, una absenta auténtica, la ginebra Meridor, el tradicional Guignolet d'Anjou y deliciosos siropes de frutas engrosan la lista de recetas excepcionales de la empresa.
Una cata de descubrimiento
La guinda del pastel es una degustación para redondear la visita y mejorar laexperiencia de inmersión. Rodeados de productos de excelencia en la boutique, degustamos una selección de elixires. Todo un descubrimiento para las papilas gustativas, esta exploración gustativa nos permitió poner sabor a lo que acabábamos de aprender. El Combier Original, tanto dulce como amargo, atrajo especialmente nuestro paladar. También disfrutamos de los siropes florales y afrutados de Giffard. Descubra aquí nuestros productos.
Presentado con la degustación, un recetario de cócteles y cocina enriquece el descubrimiento. Nos sumergimos en las posibilidades culinarias que ofrecen los productos Combier. Tortilla noruega con Original Combier, macarrones de absenta, Anis Colada y Amboka Espresso: ¡hay muchas ideas para inspirarle!
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Preguntas frecuentes
¿Qué atracciones turísticas hay cerca de la Destilería Combier?
En el corazón del Pays de la Loire y de la ciudad de Saumur, la destilería está cerca de numerosas atracciones turísticas.
- El Museo de la Caballería: a 2 minutos de la destilería, el museo le llevará entre bastidores de las batallas en las que se distinguió la Caballería francesa.
- El castillo de Saumur: disfrute de la magnífica vista panorámica desde las alturas del castillo, así como de su notable arquitectura.
- El Museo de las Setas: ¡entre bajo tierra y aprenda todo lo que hay que saber sobre las setas en este yacimiento troglodita!
- Château d'Ussé: le sorprenderá este castillo, que parece sacado de un cuento de hadas.
¿Hay alguna anécdota interesante sobre la Destilería Combier?
Inventado en 1920, Royal Combier se ha convertido en el espirituoso favorito de los oficiales del Cadre Noir, la Escuela de Caballería situada a tiro de piedra de la destilería. Por eso la etiqueta de la botella muestra a un escudero montado en un caballo negro, un homenaje a estos jinetes. Este licor, particularmente moderno para su época, contribuyó al gran renombre de la Destilería Combier.
Nos sorprendió saber que la destilería no se quedaba atrás en materia de derechos e igualdad salarial en el siglo XIX. Se dice que en 1896 la empresa vanguardista introdujo la igualdad salarial entre los hombres y las mujeres que empleaba. Al parecer, también empezó a concederles permisos retribuidos.
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