In einer geschützten natürlichen Umgebung am Ufer des Flusses Erdre liegt das Manoir de la Régate, ein wunderbares Sternerestaurant in Nantes.
Der junge Chefkoch Mathieu Peru und seine Schwester Anne-Charlotte, die im Saal arbeitet, laden Sie zu einem kulinarischen Erlebnis ein, bei dem das Schöne mit dem Köstlichen konkurriert.
Ein Rückblick auf diesen schönen Moment und unsere Meinung über dieses zauberhafte Restaurant.
Diese Bewertung ist völlig unabhängig, wir haben anonym gegessen und unsere Rechnung vollständig bezahlt.
Warum sollten Sie im Restaurant Manoir de la Regate essen?
Ist Regate Manor es wert? Unsere Bewertung
Es gibt viele gute Restaurants im Stadtzentrum von Nantes, und wir waren uns nicht sicher, ob wir die 25 Minuten Fahrt zum Manoir de la Régate auf uns nehmen sollten. Heute können wir Ihnen versichern, dass es ein großer Fehler wäre, die Küche der Familie Peru nicht zu probieren:
- Für daskulinarische Erlebnis. Es ist mehr als nur eine ausgezeichnete Mahlzeit, es ist ein zeitloser Moment , den Sie erleben werden. Die feinsten Produkte der Loire werden in einer Küche zubereitet, die althergebrachte Techniken und Innovationen miteinander verbindet. 2 Stunden lang werden Sie sich mit Ihrem Teller beschäftigen.
- Für die Atmosphäre. Wenn Sie aus Nantes herauskommen, befinden Sie sich zwangsläufig inmitten der Natur. Sie wohnen nicht weit vom schönen Fluss Erdre entfernt in einem authentischen Herrenhaus aus dem 19. Die Kinder haben die Nachfolge des Vaters angetreten und bewahren den familiären Charakter dieses sehr schönen Restaurants. Wir sind sogar mit einem Doggy Bag mit süßen Leckereien abgereist, da wir beim Kaffee ins Stocken geraten waren. Einzigartig in einem Sternerestaurant!
- Für die Entdeckung. Es war eine der Mahlzeiten, bei der wir am meisten gelernt haben, sei es über Kochtechniken (Schmoren in Ton), Gewürze und Kräuter, die Ihr Fleisch und Ihren Fisch verfeinern, oder über die Techniken des Schlachtens von Fisch.... Wussten Sie übrigens, dass an der Loire Gambas gezüchtet werden?
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Was Sie essen werden
Die einzige Wahl, die Sie an diesem Abend haben, ist, ob Sie ein 6- oder 8-Gänge-Menü wählen. Lassen Sie sich danach vom Chefkoch und Ihrem Gaumen tragen und mitnehmen... Ausnahmsweise können wir nicht widerstehen, Ihnen einen vollständigen und detaillierten Bericht über unser Abendessen zu geben, da es so außergewöhnlich war.
Ein wenig Geschichte als Appetitanreger, mit einem Begrüßungsbrot auf der Basis von Rüben. Er wurde von dem großen Chefkoch Edouard Nignon aus Nantes erfunden, der unter anderem am Tisch des letzten Zaren von Russland saß und 1905 die erste Bäckerei in Moskau eröffnete.
Der Karpfen als Vorspeise wird von Wildblumen begleitet, die geduldig an den Ufern der Erdre geerntet wurden. Nebenbei entdeckt man die subtilen Aromen des japanischen Basilikums, Shiso.
Die erste Vorspeise besteht aus Sellerie mit Remoulade, köstlich begleitet von Haselnüssen, die in der Nähe von Nantes geerntet wurden. Nach unseren Entdeckungen im letzten Sommer im Lot können wir Ihnen versichern, dass Frankreich zwar ein "kleines" Land ist, das Haselnüsse produziert, aber wir haben Qualität!
Die zweite Vorspeise ist doppelt überraschend: die berühmten Gambas, die in der Nähe von Nantes, in Saint Herblain, gezüchtet werden und mit dem koreanischen Gewürz Ssamjang verfeinert werden. Das Projekt der Gambas-Farm begann 2017 in einem Aquarium und ab 2022 werden wöchentlich mehr als 250 kg Gambas aus dem Wasser gezogen! Das Ziel ist die Schaffung einer umweltfreundlichen lokalen europäischen Produktionskette. Und außerdem sind sie köstlich...
Als Hauptgericht fahren wir weiter die Loire hinauf mit einem unglaublichen Zander. Um einen schmelzenden Fisch und eine gleichmäßige Garung zu erzielen, wird der Zander in einer Tonkruste gegart, die Ihnen vor dem Kochen präsentiert wird. Eine sehr fischfreundliche Fangmethode und eine japanische Schlachttechnik (Ikejime) werden angewandt, um den Zander vor Stress zu schützen und seine Qualität zu gewährleisten.
Um Ihnen einen sanften Übergang zwischen salzig und süß zu gewährleisten, gibt es kein traditionelles und rustikales Trou Normand (Apfel-Calavados-Sorbet), sondern eine delikate Gemüsebrühe mit Ambrosia, einer Pflanze, die in der Mythologie dafür bekannt ist, dass sie denjenigen, die sie probieren, Unsterblichkeit verleiht.... Wir warten ab!
Das Predessert beginnt mit einem Bottereau Nantais mit Kiwi und Minze. Dieser leckere Krapfen für die ganze Familie wird traditionell in der Fastenzeit zu Mardi Gras und Karneval gebacken.
Das Dessert ist eine etwas verrückte Deklination rund um Quitte und Cidre, die mit Karamell, Gewürzgurken und anderen Feuillantine-Sorten variiert werden.
Und um Ihren Kaffee zu begleiten, steht Ihnen ein riesiger Wagen mit Leckereien aus Schokolade, Keksen und anderen süßen Leckereien zur Verfügung...
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Routen
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- Unsere Tipps für einen zweitägigen oder dreitägigen Besuch in Nantes
Besuche
Was Sie trinken werden
Die Weinkarte lässt natürlich viel Raum für die Loire und sogar für das Weinbaugebiet von Nantes mit einem Dutzend Muscadets.
Die Karte zeigt Weine von Winzern , die sich einen Schritt von den Appellationen entfernt haben, aber auch vertraulichere AOPs, die Sie überraschen können, wenn Sie sich von der Sommelière führen lassen.
Die anderen französischen Weinregionen werden nicht vergessen, aber immer mit dem gleichen Fokus auf charaktervolle, unprätentiöse Weine in recht jungen Jahrgängen, die preislich sehr erschwinglich sind.
Alles in allem eine sehr kohärente und überraschende Weinkarte, genau wie das Restaurant!
Die Atmosphäre des Restaurants
Sie fahren über die Ringstraße und nachdem Sie sich ein wenig in den kleinen Straßen verlaufen haben, finden Sie sich am Ufer des Flusses Erdre wieder.
Ein kleines Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert erwacht in einer fast übernatürlichen Atmosphäre in dieser Vollmondnacht aus der Nacht.
Der Vorteil des Hyperzentrums ist, dass die Mengen größer und die Tische weiter auseinander sind.
Die Dekoration ist zeitgemäß und die Lichtverhältnisse sind gut. Der Kamin, ein Relikt aus der Vergangenheit, ist von einer bepflanzten Wand umgeben, die mit dem Holz des Restaurants harmoniert. Eine große Servierplatte ermöglicht es, die letzten Schritte des Anrichtens der Speisen zu beobachten (wir waren direkt gegenüber), was das Essen zu einem wahren Spektakel macht.
Obwohl wir uns in einem Sternerestaurant befinden, bleibt die Atmosphäre entspannt und urban, mit einem jungen und guten Team im Speisesaal.
NOCH EIN BISSCHEN Geduld
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Warum ist Manoir de la Regate berühmt?
Das Manoir de la Régate ist in erster Linie eine Familiengeschichte, die der Perus.
Vater Loïc und sein Bruder Pascal, reine Butterbretonen (aus der schönen Gemeinde Tinténiac), eröffneten das Restaurant 1995 und waren in den Unternehmen unterwegs, um es bekannt zu machen. Dies ist der Beginn eines großartigen unternehmerischen Abenteuers im Dienste der französischen Küche.
Nachdem er einige Jahre um die Welt gereist war, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken, kehrte Sohn Matthieu 2017 aus Australien zurück, um das Restaurant zu übernehmen.
Anne Charlotte, die Schwester, die durch gute Adressen (Cyril Lignac in Paris und Anne-Sophie Pic in Lausanne) gegangen ist, wird 2019 zu ihrem Bruder stoßen und sich um den Saal kümmern.
Seitdem haben sie, noch keine 30 Jahre alt, zahlreiche Auszeichnungen erhalten, sowohl für die Qualität des Essens, des Service und des Empfangs als auch für die Aufmerksamkeit, die sie auf die ökologischen Auswirkungen des Restaurants legen.
Wie Pierre Corneille sagte: "Für wohlgeborene Seelen wartet der Wert nicht auf die Zahl der Jahre".
Praktische Informationen - Manoir de la Regate, Restaurant in Nantes
Art des Restaurants:
Stern
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen
Wo ist Manoir de la Regate?
- Fahrtzeit von Nantes: 20min
- Fahrtzeit von Tours: 2 Std.
- Fahrtzeit von Angers: 55min
- Fahrtzeit von Blois: 2 Std. 35 Min.
- Fahrtzeit von Orléans: 3h10
UNSERE MIETWAGEN TIPPS IN Loire
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- Denken Sie an eineVollversicherung (die Parkplätze in den Großstädten sind sehr knapp bemessen).
- Es gibt eine große Nachfrage, buchen Sie frühzeitig.
Anreise
Die Stadt verfügt über einen internationalen Flughafen und einen TGV-Bahnhof (18 Hin- und Rückfahrten pro Tag nach Paris, mit einer durchschnittlichen Fahrzeit von 2,5 Stunden).
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Um vom Stadtzentrum von Nantes zum Manoir de la Régate zu gelangen, haben Sie drei Möglichkeiten:
- Mit dem Auto benötigen Sie je nach Verkehrslage 20 bis 30 Minuten. Parken ist einfach
- Mit öffentlichen Verkehrsmitteln, indem Sie die Bushaltestelle Gachet ansteuern, die sich 200 Meter vom Restaurant entfernt befindet. Die Fahrzeit vom Stadtzentrum beträgt 45 Minuten bis 1 Stunde.
- Mit dem Fahrrad können Sie eine 40-minütige Fahrt entlang der Erdre unternehmen.
Wenn Sie sich für einen City Pass entscheiden, haben Sie unbegrenzten Zugang zum gut ausgebauten öffentlichen Verkehrsnetz der Stadt und zu 50 frei zugänglichen Angeboten (Museen, Besichtigungen, Kreuzfahrten...). Wir empfehlen Ihnen dringend, den City Pass im Voraus zu kaufen, um Zeitverlust vor Ort und Warteschlangen zu vermeiden. Lesen Sie die Bedingungen und buchen Sie Ihren City Pass.
Parkplatz
Das Parken in der Nähe des Manoir de la Regate ist einfach und kostenlos, was in Nantes sehr selten ist.
Sie können sich entweder für einen der Parkplätze gegenüber dem Manoir entscheiden oder die Straße ein Stück hinuntergehen, um den Parkplatz zu erreichen, der für Spaziergänger reserviert ist, die die nahe gelegene Erdre genießen möchten.
Es gibt sogar einen Parkplatz für Fahrräder und Elektroroller direkt vor dem Restaurant.
Die Menüs
Wie bereits erwähnt, können Sie nur die Anzahl der Gerichte wählen. Mittags können Sie sich mit 3 Gängen begnügen (das wäre aber wirklich schade), aber nehmen Sie sich wirklich die Zeit für einen 6- oder 8-Gänge-Menü, um die ganze kulinarische Palette des Küchenchefs und seiner Teams zu entdecken.
Ist das Manoir de la Régate familienfreundlich?
Obwohl die entspannte Atmosphäre im Restaurant die Anwesenheit von Kindern nicht unangenehm macht, scheint uns der kulinarische Anspruch für unsere Kinder etwas hoch zu sein.
Aber sobald sie ihren Gaumen ein wenig geschult haben, ist es eine großartige Erfahrung, die sie genießen können.
Die Rechnung
Für die Qualität des Essens, die Schönheit des Ortes und die Gemütlichkeit des Augenblicks ist nichts übertrieben, auch wenn wir uns im klassischen Budget eines Gourmet-Sterne-Restaurants bewegen.
Das 3-Gänge-Menü kostet mittags 40 € für eine Einführung, das 6-Gänge-Menü 80 € und das 8-Gänge-Menü 120 €. Die Weinkarte ist sehr vernünftig mit einem Kernpreis von 45 Euro pro Flasche.
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